Émotions autour d’un verre d’Yquem 2011

10 mai 2012 Vin

 

Le millésime 2011 est grand à Sauternes. Des conditions météos idéales pendant l’année et durant les vendanges , et voilà une équipe fière de présenter un dernier né qui a de l’allure. Tour d’horizon des premières émotions déclenchées par Yquem 2011.

Une belle soirée, Yannick Alleno et des accords parfaits

Une nouvelle fois, nous avons eu le plaisir de savourer les mets élaborés par Yannick Alleno, chef triplement étoilé du Meurice. Grand amoureux d’Yquem et ami de Pierre Lurton, il nous a confié son plaisir d’être là : “Apprendre le vin avec Pierre, c’est comme apprendre à conduire avec Schumacher !”

Comment a-t-il conçu les mets ? “Nous (avec l’équipe du Château) avons goûté, il y a une dizaine de jours, l’échantillon Primeur 2011. J’essaie de comprendre ce qui se passe dans le verre et de me rapprocher au maximum du travail du vigneron.”

Résultat, quelques accords sucrés / salés des plus savoureux : gelée de bœuf au caviar et crème de cresson (photo ci-dessus), fricassée de homard à l’ail noir d’Aomori, foie gras de canard en pain de sucre aux navets iodés, Ravioles de Saint-Jacques au citron Yuzu, homard ou Dôme citron meringue. Et quelques autres.

Qu’en est-il du millésime 2011 ?

Ayant joui de conditions météos originales pendant l’année et idéales pendant les vendanges, le millésime 2011 présente des caractéristiques plutôt singulières. Voici ce qu’en a pensé l’équipe lors de la dernière dégustation :

« Un premier nez très fruité : pamplemousse, abricot, pêche, citron

Ensuite beaucoup de fraîcheur amenée par des notes florales, type muguet.

Globalement, une vraie sensation de vivacité au nez.

En bouche, de l’acidité dans la rondeur, évoquant la rhubarbe.

Saveurs fruitées : pêche-mirabelle-marmelade d’oranges-abricots-ananas

Beaucoup de matière et de sève. »

Sentiment confirmé par les quelques réactions relevées sur @mYquem, notre fil Twitter. Plus concises, mais témoignant d’un engouement certain pour ce nouveau millésime :

• 2011 Yquem was tasting seriously good, freshly styled vintage but great complexity too! @SauternesSteve
• 2011 Yquem – I don’t care how much it costs, I’m buying this for my grandchildren. @Masterofwhine
• 2011 Yquem… As good as 2001? Not far off in my humble opinion. Absolutely stunning ! @MartinLea78
• Délicieux bonbon exotique en #primeur, #Yquem peut être le plus grand vin du millésime 2011 à #Bordeaux … @AGerbelle

Pour aller plus loin

• Sandrine Garbay, du château d’Yquem : “En 2011, j’ai joué avec les terroirs”, La Revue du Vin de France
  
• Les notes attribuées par les principaux dégustateurs : Bordeaux Primeurs 2011 ou Bordoverview
• (vidéo) “Yquem 2011 vu par Pierre Lurton” – @marieroginska
• (vidéo – en anglais) “2011 Yquem tasting” avec Sandrine Garbay, Pierre Lurton et Francis Mayeur – @BordeauxGold