Début des vendanges pour Y 2011

17 août 2011 Vignes

Les vendanges des Sauvignons destinées à l’élaboration de Y 2011, notre grand vin blanc sec, ont débuté aujourd’hui 17/08.

De 1959 à 1994, seuls 19 millésimes de Y ont été produits car ce vin était le fruit de baies non attaquées par la pourriture noble en fin de vendange, phénomène aléatoire qui explique  l’irrégularité de sa production.

Depuis le 1996, c’est en allégeant certaines parcelles de Sauvignon en début de vendange, en prélevant des Sémillons sur mûris (et donc moins tanniques) que l’Ygrec est élaboré, et ce de manière plus régulière.

Mardi 30 août – Ramassage des grappes de Sémillon

L’autre caractéristique qui différencie “Y” est sa composition : Sauvignon et Sémillon sont assemblés à 2/3 contre 1/3 alors que le Sémillon domine le vin liquoreux.

Premières apparitions du Botrytis

Sur certaines parcelles, il est déjà possible de noter l’apparition du Botrytis, dans les tous premiers stades, signe que les vendanges d’Yquem ne sont plus très éloignées …