Pourquoi Yquem ne produit pas le millésime 2012

21 décembre 2012 News

Comme vous avez pu le lire, nous avons décidé de ne pas produire le millésime 2012. Pourtant, comme chaque année, des efforts constants et intenses ont été mis en œuvre dans la vigne et dans les chais, mais Dame Nature s’est montrée par trop contrariante pour nous permettre d’arriver à nos fins : la météo du mois d’octobre a en effet perturbé le processus de concentration du raisin d’Yquem.

Un 2012 qui ne passe pas l’épreuve de la dégustation

Quelques barriques ont quand même pu être récoltées à plus de 21° d’alcool potentiel grâce à la précision des tries effectuées. Cependant ces lots n’ont pas franchi la dernière   étape, celle de la dégustation, qui chaque année élimine de toute façon une part de la récolte jugée indigne du nom d’Yquem (de 20 à 100%).

Il s’agit là d’une décision difficile mais assumée, au regard de notre histoire, des équipes qui nous ont précédées, et de tous les amoureux d’Yquem.

Une décision à replacer dans une perspective plus large

Tout comme en  1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974 et 1992, il n’y aura pas de Château d’Yquem 2012.

Comme aime à le rappeler Pierre Lurton, « déguster Yquem est certainement la plus belle façon de voyager dans le temps. » C’est en ce sens que nous oeuvrons car nous sommes et voulons rester fiers de chacune de nos créations.

 

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