Les différents stades de la “Pourriture Noble”

13 septembre 2011 Vignes

Comme vous l’avez peut-être lu ici (Article : “La pourriture noble”), le Botrytis est le champignon qui va se transformer lentement sur le raisin en pourriture noble. C’est lui qui va conduire à la concentration naturelle des baies en sucre. Il se développe par étapes successives à la fois à l’échelle du vignoble et au sein même d’une grappe.

Pour illustrer ce phénomène, voici quelques photos de son évolution prises en fin de semaine dernière.

1/ Début de la concentration de la baie

2/ Attaque en demi-lune

3/ Suite de la concentration